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由天然植物油脂生產的單硬脂酸甘油酯(GMS)簡稱單甘酯，經分子蒸餾技術提純，到達其有效成分90%以上，又稱分子蒸餾單甘酯。　　

分子蒸餾單甘酯產品外觀為白色至淡黃色粉末和珠狀固體，凝固點60-70℃，不溶于水，但與熱水混合可渙散在水中。　　

易與水乳化，為油包水型乳化劑。HLB值≈3.8　　

分子式：C21H4204　　

分子蒸餾單甘酯的應用范疇如下：　　

1.食物范疇：蛋糕油、奶油、咖啡伴侶、冷食、液固體飲料、乳制品、奶糖、飴糖、水果糖、巧克力、面包、餅干、花生/核桃/豆/芝麻/椰子醬(奶)、香腸、火腿腸、米面制品、面條、淀粉、麻辣食物等。　　

2.化妝品范疇：潤膚脂、雪花膏、發乳、洗發香波等配方中，作乳化劑及增稠劑。　　

3.醫藥范疇：膏劑、營養液等　　

4.塑料助劑范疇：珍珠棉包裝、食物包裝膜、水果網套、PVC穩定劑、衛生資料等。　　

5.農業范疇：在農用大棚膜的生產中，單甘酯是流滴劑的主要原料。單甘酯可作為硝酸纖維素的增塑劑、醇酸樹脂的改性劑、膠乳渙散及合成石蠟的配合劑。